小时候我家里养过鸽子，就是鼻子上有隆起的那种，我们都管它叫“臭篓子”。基本这种鸽子就是用来吃肉的，而且长得也很快。

“一鸽胜九鸡”的说法一直就有，就像“一个茧蛹顶一个鸡蛋”一样。其实这都是因为鸽子做为一种食材，并不像鸡一样比较常见，而且鸽子养殖主喂粮食，加上很多人养鸽子，大多会放飞让它自己觅食。所以鸽子应该属于，真正的散养的。

记得媳妇生孩子的时候，因为是剖腹产。听医生说:“喝鸽子汤可以补元气，并且有助于伤口愈合”。所以去市场卖活禽的地方，买过很多次鸽子。

其实鸽子的宰杀一般有三种方法:

1. 扭头
2. 浸水
3. 从左翅膀处下刀放血

鸽子血比较少，一般都会浸泡去除

其实做过鸽子的人都知道，鸽子需要浸泡去血水，然后进行烹制，尤其是制作鸽子汤的时候。所以老人说的鸽子不必要放血，是因为鸽子烹制前可以通过浸泡、或者焯烫去除血水，并不是鸽子血多有营养的原因。

还有一种原因就是，一般家里买的活鸽子，因为拔毛比较费劲，所以大多选择扒皮的方法制作。这样之后再浸泡去血水，然后进行烹制。

分享一下产妇鸽子汤的做法:

【主料】鸽子一只

【配料】葱姜、枸杞

【调料】黄酒、盐

【做法】

1. 把宰杀后的鸽子洗净，入凉水中浸泡，中间多换几遍水，直至水变得清澈。
   
   
2. 把鸽子放入炖盅中，加入黄酒、葱姜块，隔水炖至鸽子用筷子一插即能插动。把浮沫撇净，加盐调一下味道，捡去葱姜块，撒上枸杞即可食用。
   
   

• 鸽子如果为了更好的释放它的营养，家里制作可以把它剁成小块，然后浸泡去血水和杂质。也可以凉水下锅焯烫一下，然后洗净入锅炖制。
• 隔水炖的好处是:可以使炖鸽子的汤汁不流失，所以添加鸽子两倍的汤即可。也可以用砂锅来炖制，味道都是一样的。只不过两种炖法，都要选择小火慢炖，让鸽子里的营养物质释放出来。
• 喜欢添加山药、大枣一类的食材，也可以添加进去。

小时候最先养鸽子的是我小姨家，养了大概十只左右的鸽子，去他们家的时候还很羡慕他们，每天傍晚鸽子都会准时会来，当时还觉得鸽子的声音很好听。后来我家也养了几只，是黑灰色的鸽子，鸽子也是白天飞出去，晚上准时回家睡觉，用麦秸堆的窝。刚开始是2只，后来越来越多，也差不多十只左右的时候，村里来了个收鸽子的生意人，我妈用6只自己养的鸽子给它换了2只纯白色的鸽子，当时感觉把可不就是和平鸽吗？

至于说到鸽子要用水淹死我一点都不怀疑，我家也吃过鸽子肉，每次都是淹死的，我妈说鸽子胆小，见到血就会飞走再也不回来了，所以都是淹死的，这样就不会有血了。可能是杜撰的不过至今我还是深信不疑。