开餐饮店失败的原因(创业选择餐饮业的原因)

侄子万红是一个非常好的厨子，自己尝试开过三次餐厅，最后都“赔个底儿朝天” ，不得不以失败收场。

万红在学校上到初中，就不想再上学了。

他在家呆了一年，自己觉得实在什么可以做，家里人没有办法，只好把他送到了开饭馆的表舅那儿。

当时，他自己也没有什么想法，就一直跟着他的表舅学厨子。

表舅对他就像自己的孩子一样照顾他，尽心尽力地教他，把他作为重点培养的厨子来对待，一有机会就让他学习。

后来，当他能够独挡一面、做菜的时候，就在表舅的饭店里当厨子。在表舅的饭馆中工作的时候，万红在表舅的关心下找了对象、结婚成家了。

他媳妇也在表舅的饭馆中做收银员，后来是饭馆中的大堂。

万红两口子在他们表舅的饭馆中一齐工作，收入也算不错。表舅对他们两口子很信赖，很多时候就将饭馆托付他俩，自己出去办事。

可是，在万红做厨子的几年中，看到表舅开饭馆还是来钱快，自己每个月才能换个几千块钱，觉得自己在表舅了饭馆里干下去，一年存不了多少钱，也没有多少出路。

夫妻一合计，就向表舅提出要离开饭馆自己去创业的想法。表舅一再挽留，还许诺给万红涨工资，但万红两口子执意提出自己去开饭馆的想法。

表舅也没有办法，答应了他们的要求，提出容自己一段时间，找好厨师的时候，他们就可以离开饭馆。

万红两口子就在那段时间到处找铺面，中间表舅还托人向给他们找了几处合适的铺面，万红去看了几次，就选定了商业街附近的一间临街的铺面。

在新选的饭馆装修完毕后，万红两口子就着手开业了。表舅人也比较厚道，还派了几个厨师、服务员去帮忙支撑了一段时间。在饭馆营业顺利后，表舅撤出了他的人，由万红开始经营了。

万红的饭馆开业酬宾期间，生意兴隆，人来人往，特别是万红两口子的一些老顾客，也为了他们常来常往，经常光顾他们的饭馆。

没有过一年，万红的饭馆逐渐衰落，惨淡经营，有时竟然门可罗雀，一天不如一天，渐渐入不敷出，最后不得不关门歇业，最后将饭馆转让了出去。

万红两口子在表舅的饭馆中没有参与直接管理，对人员的工资管理没有经验。在自己开饭馆的时候，给厨师的工资没有激励机制，厨师经常辞职、人员更换太频繁，菜品没有特色，质量波动较大，顾客越来越少，没有在商业街附近形成自己的品牌，这是他们为自己的经验付出了代价。

第一次饭馆倒闭后，万红听从了表舅的意见，再一次盘了一个稍小一点的饭馆着手经营。两口子在小店中辛苦了一年，一个管前面，一个管后厨，生意看起来不错，也不用过多操心经营问题。

可是到年底后一算账，一年的经营收入减去房租、税费，收入比两个人在表舅饭馆中打工的收入多不了多少。想起来两个人一年来几乎没有休息，感觉非常辛苦，这些收入与付出相差太大，这样的对比让万红失去了再开小店的意愿，两人一盘算又把自己的小店打给了别人。

万红无奈又去找表舅讨教，表舅说他还是没有管理的经验，但是一时也教不了他太多，让他在经营中慢慢学习。

表舅觉得自己精力不太够，也不想管太多的分店，就把他的一个相对小一点的分店转让给万红去接手经营。

万红两口子暗暗高兴，他们知道那个分店，是表舅起家的饭馆，现在生意也非常好，他们接手后应该错不了。

万红鼓足勇气接手饭馆，每天泡在饭馆中加强管理，与厨师们签订了合同还包括激励措施，大张旗鼓地干了起来。

一年之后，万红发现自己为了吸引顾客，对于熟人的签单放得太多，虽然营业额很大，但是资金回笼太慢，有时候连现金流太少，经常出现欠员工工资的情况，又进入进退维谷的状态。

原来，表舅的分店周围都是老顾客，经常来吃饭签单挂账，万红太年轻又不太会拒绝，外面欠账却不能及时要不回来，万红两口子几经折腾，手头其实没有多少资金。

万红两口子一看，这个饭馆也经常不下去了，不得不去求助于表舅。表舅一看万红陷入困境，就和万红商量，把他们的投入折算为一定的股份，加入表舅的饭馆一块经营。

万红一看也没有其它路可选，就接受了表舅的建议，过了几天和表舅签订了合同，表舅就接受了分店的经营，注入了流动资金，仍然由万红在分店当主厨，万红媳妇调到另一个店当大堂经理。同时，又给万红两口子增加了工资。

万红在表舅的饭馆中工作两年之后，表舅把他当初投入的一部分资金返给了他，还把外面挂账的钱了抽时间要了回来，而且还保留了当初签订合同时的股份。现在他们不但每月有饭馆的工资，还可以在年底的时候按股份分红。

对于万红来说，虽然第三次创业没有赚到钱，但是在表舅的帮助下还是没有赔钱，这是让他非常欣慰的事情。

万红两口子也非常明白，以他们两人的能力，还不能够撑起独立创业的大梁，在经营方面还需要继续学习，积累经验。

现在，他们在表舅的饭馆中都认真地工作，为表舅负责，让表舅腾出时间来加强各分店的管理，也希望表舅多带带他们，让他们在饭馆的经营中慢慢成熟起来。

谢谢邀请，厨师开饭店，为什么会失败的多！讲一讲我的经历吧，下图就是我去年所开的饭店门面，我选的位置有点偏，当时我贪图便宜了，以为自己是厨师，只要把菜做好，位置偏点也无所谓，就兑了下来，准备开个家常菜馆。

可是最后在按排烟管道遇到麻烦了，我所在饭店在居民小区一楼，如果炒菜就要把排烟管道铺设到六楼，去征求居民意见，他们都不同意，最后只有改项经营面馆了。

由于位置偏僻，来店里吃面条的顾客也很少，我又上了美团，饿了么外卖，经营品种又差不多，没有特色，打折力度大，还有订单，但是利润太低了，后来就没有做活动，生意不好，又赶上房东涨房费，感觉不合算，就把饭店兑出去了，现在给别人打工做厨师，下图就是我工作的厨房。

总结自己失败的原因，就是自己贪图便宜，1.位置不好，没有客源，2.没有发挥自己的优势，没有特色，以上就是我的亲身经历，希望能帮到那些想从事餐饮店的朋友们，希望大家谨慎选择，避免犯和我一样的错误。