茶树菇怎么做才好吃不硬(干茶树菇如何泡发)

茶树菇也叫“柱状田头菇“是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口。因为生长在油茶树的枯干上，因此也叫茶树菇。茶树菇菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。

茶树菇分为鲜茶树菇和干茶树菇

鲜茶树菇适用于炒，炸，炖，煮等烹调技法，居家常做的油有肉炒茶树菇，茶树菇炒牛柳，干煸茶树菇，鸡柳煮茶树菇等等。

干茶树菇泡发好后也可以炒，炖，煮，干锅等烹调技法，居家使用干茶树菇多用于煲汤，用干茶树菇煲出来的汤有股特殊的菌甘香味，非常诱人，也是食补最有效的美味。

肉炒茶树菇

主料:鲜茶树菇8两，里脊肉2两，红绿椒丝个适量。

调料:葱姜末，盐，味精，白糖，生抽，料酒，水淀粉，香油，材料油，食用油等。

制作方法:

1.里脊肉切丝，加盐，料酒，湿淀粉拌均，腌制2分钟，茶树菇焯水后捞出备用。

2.锅上火烧热，加食用油，下腌制好的肉丝炒散，下葱姜末炒香，下红绿椒丝煸炒出香，下生抽，下焯好水的茶树菇翻大火翻炒去水气。

3.茶树菇水气煸炒出来后，加盐，味精，白糖翻炒均匀，调理好味道，打水粉芡，几滴香油，少许材料油翻炒均匀装盘即可。

特点:鲜香脆爽，味道鲜美

干茶树菇的法制方法:

干茶树菇去根蒂，用凉水泡软，然后用鸡骨架和大骨头一起，加葱姜，盐一起煮透入味。入味后可做干锅茶树菇，肉炒茶树菇，牛柳茶树菇等。

干茶树煲汤就省略上面↑的发制过程。

茶树菇排骨汤

器皿:大砂锅

主料:干茶树菇，排骨

调料:枸杞，葱结，姜片，盐，鸡精等

制法:

1.干茶树菇去根蒂，清洗干净，排骨剁成段，一同放入大砂锅中，加清水，然后加盐，鸡精，葱结，姜片，枸杞，点火烧开，撇去浮沫。

2.撇去浮沫后，加盖子，改小火慢煲2小时，至完全入味。

特点:味道鲜美，营养丰富，是食疗保健最佳美味哦！

小贴士:

煲汤，可以蒸，也叫隔水炖，这样蒸出来的汤汁，清澈见底，是尚品美味。

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茶树菇怎么做好吃？

个人推荐

“干锅茶树菇”

茶树菇有两种类形的，干茶树菇和新鲜茶树茶。

我们选用的是干茶树菇，干的香味十足。

茶树菇半斤，用冷水浸泡一会儿，倒入高压锅中压三分钟倒出沥干水份备用。

腊肉二两切丝备用。

去皮五花肉切丝备用。

洋葱半个切丝放入小火锅中。

锅放底油，倒入腊肉丝和五花肉丝炒至出油，放入生姜丝、干辣椒段，在倒入沥干水份的干茶树菇，翻炒均匀，加入一炒芍清水。放盐、味精、鸡精、生抽酱油、胡椒粉焖三分钟即可出锅。

将干茶树菇倒入放有洋葱丝的小火锅中，撒上葱花和芝麻仁。

上菜、啰！

家常的菜、幸福的味！

您喜欢吗？

哥就是幸福

谢谢