冬天的野菜(什么野菜清热解毒去火)

野菜无污染且营养价值较高，成了人们日常生活中不可或缺的‘’佳肴‘’。有的野菜有自己的生长习惯，所以这些‘’迟到‘’的野菜就成了夏天餐桌上的‘’极品‘’。

马齿苋。由于马齿苋枝繁叶茂，生性泼辣，适应性好，所以，现在只要出坡，就能看到它。每当收工的时候，村民总要挖一部分回家。首先洗净马齿苋上的泥土，用水焯一下，待焯的水有点发浑、发粘时捞出。凉透后拌上捣烂的蒜泥，蒜泥里边一定要有芝麻酱。喝酒吃饭格外带劲。另外，如果挖的马齿苋较多，也不要发愁，用开水轻轻焯一下，晒干后冬天用来包水饺，吃起来津津有味，是招待客人的最佳面食，因为那时候最缺的就是野味。

凹头苋，又名野苋。全草可入药，尤其它的种子有明目、利大小便、去寒热等功效。除凉拌食用外，还可以包饺子，烙馅饼等，我们当地有专门用它做蒸包生意的，吃起来香味独特。

刺儿菜。属于优质野菜，在我们当地有一种说法，在没有雷声之前，这种野菜有毒，只要雷声响过之后，它就成了抢手货(具体有没有科学道理不清楚)。它是我知道的野菜中唯一不能凉拌的一种。挖回家后洗净，用水焯过后攥干。之后用五花肉燉，燉时多放水，用面勾芡，消香可口，香气四溢。

当然还有很多在夏季吃的野菜，如曲曲菜等，因较为普遍就不一一介绍了，野菜中炒、燉的较少，油炸的也有，如薄荷等。但大部分野菜以凉拌为主。佐料为蒜泥、或者芥末、或者辣椒油等。

狗肝菜

农村四月至入夏这段时间，在屋檐下、水沟边和一些阴凉的果子地边可以看这种野菜的身影。摘其最鲜嫩的顶尖，和土鸡蛋、排骨、瘦肉等打汤，味道甘鲜无比。这菜据说具有清热解毒，生津利尿的功效。

白花菜

新开辟的果子地特别多这种野菜。入口味道微苦，回味却甘甜。适合凉拌、打汤、下火锅。我们生活在桂北的人特别喜欢用来下火锅。这正应了那句广告词“怕上火就喝王老吉”，因为此野菜有清热解毒之功效。正好下火锅的火气。

夏至菌