这次疫情对国人的震撼太大，截止今天有81652人确诊新冠肺炎，死亡人数3274人，这无疑是一场没有硝烟的惨烈战役。我们痛定思痛，通过此疫之后，除了不吃野生动物，还要好好改变一下国人的餐饮模式了，因为除了新冠病毒，还有很多被忽视的健康风险——

有很多人说，新冠肺炎还有气溶胶的传染模式呢，只是分餐根本没用。我作为三甲医院的营养师，可以负责任的告诉你，分餐制真的非常重要！

1、传染病通过唾液传染最快

气溶胶传染的问题的确很麻烦，除非以后我们每天都戴着口罩，但这无疑是最难坚持、也是最好避免的。炎热的夏天转眼就到了，能坚持戴口罩的情况除非疫情到时候还没结束。但不是说气溶胶的问题解决不了，就干脆甭考虑分餐制了。

唾液是病毒最好的载体，而传播途径除了男女间的亲密行为，最快捷的方式就是共餐（还有超近距离的谈话）。大家的筷子都在一个餐盘中搅合，中招的概率太高了。

除了新冠病毒，肺结核、甲肝、流感、霍乱等传染病都可以快速的通过唾液传播。尤其是幽门螺旋杆菌感染造成的胃炎、胃癌等中国人发病率相当高的疾病，无一不是因为共餐而极难避免。

2、分餐的可行性

我虽然在三甲医院营养科工作，负责的是病人的膳食和营养，但同时也是中国烹饪协会专家委的营养专家，深知中餐的形式与餐饮文化。中餐在元代开始有了游牧民族的共餐形式（合餐），在清代开始大规模推行共餐，主要是清廷延续游牧民族的饮食模式和宣传满汉一家的政治需求。

其实，我们也没必要100%照搬西方的分餐制，在传统的中餐形式上进行中国特色分餐制完全可行，我推荐三种方法：

① 取食方便的共餐制

我们几千年来数不胜数的美食、从四大菜系到十二大菜系延续过来的成千上万种地方菜肴，可以看出中国厨师的聪明才智是无与伦比的。我们应该多研发一些方便取食的菜肴，比如清蒸鱼可以把鱼处理好了之后切成块，拼凑成一条鱼的形状来蒸；红烧鱼也没关系，剁成块蒸好之后再拼凑一条鱼的形状；至于虾蟹贝类更好说了，一人一只或两只取用很方便；特别是火锅应该推行个人小火锅，自己涮自己的，但还可以在一桌共餐。

② 公筷、公勺、位上菜

并不是所有的菜式都适合切成方便取用的块或者条，但可以结合公筷公勺的方式取用，而且公筷公勺颜色要不一样，免得用着用着就混了。至于高端餐饮，完全可以整盘菜端上来，然后请服务员帮忙逐一分餐或者多上几个位上菜，即方便取食又上档次（呵呵，有人就喜欢这种形式不是！）

中华民族绵延五千年至今，是世界历史上四大文明古国中唯一还健在的，除了聪明善良的基因在延续，还有克服千难万险的执着精神。我们完全可以从幼儿园的孩子开始，进行全民的健康饮食教育，我们除了可以克服危险的疫情，也完全可以发挥聪明才智解决各种棘手的问题！

完全应该分餐制，大盘上桌分小盘，一人一份，并且人与人应有一定距离。吃饭时少讲话，有话饭后说。