柳林有什么美食特产(柳林特色美食有哪些)

柳林县有悠久的历史文化。柳林县紧靠中华民族的母亲河——黄河，属于中华文明的发源地之一，具有深厚的历史文化底蕴。说起山西柳林的小吃，相信大家心里都有一些自己的盘算，但柳林小吃一定绕不开的就是腕托、红枣和芝麻饼。

首先呢说说腕托，柳林腕托区别于徐沟灌肠与平遥腕托主要在于面的制作和调料的不同。柳林腕托以荞面为主料，和面是一次成型，直接调制成面糊状，然后倒入小碗中，上笼蒸制。蒸好后，腕托就在碗中，一般不会将其取出。人们在食用时直接在扣碗上将腕托切好配上调料即可食用。

在调味品方面，腕托的调料就是两种，一个是调好的蒜醋汁，这个可不仅仅是醋里兑点水和蒜蓉即可，而是用调料水和醋调配而成，各家有各家的配方。另一个调料就是辣椒油。一般来说卖腕托的都会调制两种辣椒油，一种偏香，一种偏辣。

说完腕托说说红枣。柳林红枣不同于新疆大枣，他的个头小，口味偏淡但枣香十足。

最后重点说说芝麻饼。这个芝麻饼是一种比较适合当主食的食品，有咸甜之分，但都不是重口味的，味道比较清淡。柳林的烤芝麻饼用的是土吊炉，这种炉用砖、泥砌垒。这种炉的口子比较大，且外沿被垫的很高；上面安装有专门烧饼的底鏊，鏊内平底凹形，用来烤饼。需要说的是，这种芝麻饼是用发面制作的，也就是常说的起面，因此特别熟软。

碗托、红枣、芝麻饼