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大多数茶友在冲泡茶叶的时，会发现第一泡茶水的表面浮着一层白白的泡沫。很多茶友会认为那是“不洁之物”，认为这种情况是农药超标的残留状况，还觉得直接倒掉这一泡茶水就是洗掉农残，殊不知，这是一种误解。

据科学调查证明，引起茶汤里产生泡沫的原因是有很多的，再者不同的茶有不同的分析，不过总的来说，茶业界有比较认可的原因有以下三点：

一、茶叶中含有茶皂素的作用下导致。

茶皂素又称作茶皂甙，是一种结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡能力，不受水质硬度的较多影响，因此一般泡沫丰富的茶滋味相对都会比较浓郁。

二、茶叶是多毫品类所制而成的。

多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易产生泡沫，如景谷的大白毫冲泡时，就很容易出现泡沫。

三、茶叶里的碎末、茶屑比较多。

有些比较细碎的茶叶如红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，冲泡时也会形成泡沫。但是，发酵茶，工艺不得当的话，也会出现泡沫过多的状况，但这种情况很少见。茶里的泡沫绝对不是脏东西的，因为灰尘是不可能形成泡沫的，所以不用担心这方面的问题。

综上所述，茶皂素引起泡沫的可能性最大，但是可以肯定的是，茶叶冲泡时出现的泡沫与茶叶质量是没有关系的。

在古代时期，是将茶沫视为一种精华。魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”形容正是如此。加上茶皂甙在茶中的含量不是很高，对茶的色、香、味及品质也不会产生任何影响，因此不能凭其来辨别茶质量的好坏。

茶汤中所含的茶皂素对人体有是哪些好处?

1、具有抗菌、抗病毒的好处

茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。茶皂素对A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒有抑制作用。

2、具有抗炎症、抗过敏的好处

茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征，在炎症初期阶段，能使毛细血管通透性正常化，对过敏引起的支气管痉挛、浮肿有效，其效果与多种抗炎症药物相匹敌。

3、具有抑制酒精吸收的好处

茶皂素有抑制酒精吸收的活性。专家在老鼠的试验中，给老鼠服用茶皂素后1小时在给其服用酒精，发现老鼠血液中、肝脏中的酒精含量都降低，血液中的酒精在较短时间中消失。茶皂素抑制酒精的吸收，促进体内酒精的代谢，对肝脏有保护作用。

4、具有减肥的好处

茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用；茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中脂肪的吸收，从而有减肥的作用；茶皂素还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压等功效。

5、具有促进胃倡导运转的好处

茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。

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无害。再说，你问的茶沫究竟是什么意思？如果是指茶汤中的泡沫，那里面主要成分是茶皂素，对身体有益。如果是指碎茶茶沫，也没有害，和完整的茶叶一样的。