酒是陈的香，这句俗语都听过，结合今天的主题：酱香型和浓香型白酒那个时间越长越好，我们具体分析。

首先要明白，时间越长酒体越好的原因，刚出的白酒本身各种物质混杂不规则，口感暴躁，不适口，经过时间的酝酿，混法物质会变少，脂类物质增多，这时的酒体会变的香醇柔和。

但酒是陈的香并不适合所有白酒

首先是低度白酒，他是不适合存放的，由于酒精度太低，时间越长，他会出现析水现象，即出现水味，时间的增加只会破坏酒质，不会提升香味。

酱香型是个异类

以我这里的光瓶十年为例，我记得烤这批酒时（茅台这里的本地人爱把酿酒说成烤酒），大勾调的酒体我喝了一点，入口时像一把火团，暴躁 混杂像一匹野马一样充斥着嘴巴，并不好喝，但过了三年之后，味道发生了质的变化，依稀可以品出酒体的香醇 厚重，有条理的反馈给嘴巴，而在今年进入十个年头时候，酒体香醇，顺口，厚重感以及层次感十足，时间的增加赋予了酱酒多样的味道。

我经常说，酱酒和人一样，年轻他的特点不会很明显，只有经过岁月磨练，才能赋予他应有的魅力。

当然了，如果你也喜欢酱酒，有酱酒问题，可以关注和我沟通，我们一起聊酱酒，品酱酒。

高度，酱香，存放得当，酒质会有更大提升