黄米有什么营养价值(小黄米营养价值及功效)

黄米是家喻户晓的一种粮食，也是黄河流域重要的农产物之一，是由黍子去皮加工而成，又叫作黍、糜子、夏小米、黄小米，比小米稍大，颜色淡黄。

黄米煮熟后很黏，可以用来煮粥、做糕、焖米饭和酿酒，分为糯黄米和非糯黄米两种，在纪录片《舌尖上的中国》中一下子火了的黄馍馍，就是用陕北盛产的糜子加工制作而成的。我印象中吃黄米的次数不多，仅仅是在过年时，家里准备炸油糕才会买黄米。黄米先浸泡至软，再加工成细粉，然后上蒸笼蒸熟，蒸熟后的黄米面团黏性很大，越揉越有韧劲，把黄米面团揪成柿饼大小的剂子再压成饼状就是民间俗称的素糕了。素糕可以直接醮白糖吃，也可以与各种菜一起煮着吃，其中羊肉醮糕是一道河套地区受人欢迎最大众化的吃法。山西、内蒙古等地流传着这样一句谚语：“三十里的莜面，四十里的糕，二十里白面饿断腰”。意思是说人们吃了莜面以后可以走三十里的山路；吃了黄米糕（黄米制成）能走四十里的山路；而吃了白面做的食物，走二十里路就已经饿得直不起腰来了，可见黄米糕是多么耐饿，难以消化。

黍子容易耕种，但产量不是很高。每亩地也就出产600斤左右。产量低、黏性大、不易消化等原因使黄米虽然好吃但无法用作主食。现在生活条件越来越好，喜欢吃粗粮的人时不时也会调剂着吃一些黄米，毕竟五谷杂粮才营养更全面。黄米富含人体必需的八种氧基酸，尤其是维生素B是大米小米的二倍，黄米糕口感松软微甜，营养丰富、利尿消炎 、缓解溃疡、有益肠道 、防癌抗癌 、防治结石、养肾。它的蛋白质，矿物质铁、钾、锌以及维生素B1、维生素B2等都优于糯米，同时我国中医认为大黄米还有益气补中的功效。

有这么多的营养价值，那就隔三差五的吃一顿黄米，煮粥、做糕、焖米……无论怎么吃，都是不错的选择。

#黄米是小米，多产北方，有小米，大黄米，有黄糯米，营养价值极高，可以做粥，小米馍，糖糕，小米锅巴，做月子必倍保建品，是老人和小孩的开胃粥，友友们你们哪里咋吃了，欢迎大家交流一下。