干熟成牛排做法(干式熟成牛排怎么制作)

简单易上手的纯中式牛排做法你能学的会吗?

牛排流行于西方国家，做法复杂，对操作流程和技术要求及高，对于新手很难快速学会，下面我教大家做我们中式牛排，简单易学，待客或者家宴都是很上档次的菜品，具体做法如下:

椒盐牛排做法:

原材料:牛里脊肉200g 鸡蛋1个 面包糠50g 色拉油1500g 料酒15g 胡椒粉10g 酱油2g 盐4g 鸡粉3g 淀粉50g 花椒面10g 辣椒面2g

做法:

①将牛肉片成厚半厘米厚的肉片。

②两面都切十字花刀，或者用刀背将肉片锤松软，然后在翻面用刀背把肉片也锤松软。

③将刚加工好的肉片放入盆中，然后加入料洒，胡椒粉，酱油，盐，鸡粉，拌匀淹渍十分钟入味。

④将鸡蛋清打入碗中（蛋黄不要），淀粉倒入碗中待用。

⑤锅中烧油，六层热时(180')将肉片裹上蛋清，然后在裹上淀粉，最后在拍上面包糠，入油锅中炸至淡黄色捞出。

⑥将油烧至七层热（210'）再次复炸至黄色出锅装盘。

⑦净锅后将花椒粉，胡椒粉，盐，鸡粉，用小火炒香，即成椒盐。

⑧将牛排倒入锅中，使椒盐均匀裹上牛排，出锅即成椒盐牛排。

茄汁牛排做法:

牛排做法和上面一样，这里我们介绍一下茄汁的做法:

①油烧至四层热（120'）时将姜蒜末入锅炒香后，加入翻茄酱快速搅动以勉焦糊，加适量水，然后调入盐，白糖，搅匀后加入水淀粉勾米汤欠，最后淋入明油。

②将炒好的茄汁酱淋入炸好的牛排上即成茄汁牛排。

谢邀，只知干式熟成牛排是一种比较顶级的食材，这属西餐范畴，应当邀请西餐师父或者爱好者回答，个人学的中餐没接触过西餐的烹饪方法不敢妄加猜测胡吹乱说，再次谢邀