这只是煮米饭的一个大体加水法。在生活中很多人不是这样操作的，我就是其中一个。

大米产地不同用水有差异

大米产地不同吸水量也不一样。籼米就比梗米吸水多。南北方大米吸水程度也有差异。

都用食指一骨节水来煮米饭的话，会有时软，有时硬。必须根据大米来调整用水量。

喜食米饭软硬的程度决定加水量的多少，不能一概而论用食指一骨节的水

有的人吃米饭喜欢吃一粒一粒，不沾到一起的。有的人喜欢吃软塌塌的米饭，水的用量差距很大。

都用一骨节的水肯定不行。

煮米饭的锅大小和煮米饭的量也是决定米饭软硬度的因素

用一个较大的锅，做很少的米饭，就不适合用一骨节水做参考。那样米少水多，做出来的米饭肯定太软，有点像稠稀饭。

用深而细的锅做米饭也不用用一骨节水，那样米多水少，煮出来的米饭太硬，或者很难熟。

想吃软硬适中的米饭，加水加米都用杯量最准确

最好的办法是用杯量米、量水。

按比例加水。这样煮出来的米饭一般不会太硬或者太软。

我的经验是，吸水量大的米用2：3的比例，也就是，2杯米，3杯水。这样煮出来的米饭软硬度正好。

吸水量小的大米，按3：4的比例，也就是3杯米，4杯水。

再者喜欢吃稍硬点的米饭，用3：4的比例，喜欢吃软的米饭，可以用2：3的比例。

注意点

需要注意的是，一定要看大米的吸水量，不知道的情况可以先按3：4做一次试试。

还有就是找一个适合你家人口饭量的杯子，我反复试过好几个，最后确定好哪一个，就可以一直用下去。这样每次你都能吃到软硬适中、香喷喷的米饭了。

小时候学做米饭就是妈妈教的，用水量就是一节食指。那个时候用的是火灶铸铁锅，好像是“五刃”锅。一节食指用水量，基本上是铸铁锅煮饭一家人的经验，食堂大锅饭就不适用了。食堂通常是捞饭，就是把饭煮到八九分熟后捞出来，放在笼屉上再蒸熟。现在用电饭煲煮饭，还是需要用经验，用大小合适的小盆，看水面到盆沿的距离。当然，电饭煲内胆里也有刻度，但是刻度看刻度太费劲，还不如用小盆方便，基本上不会相差太大。老伴煮粥的时候直接用碗量水，三人吃饭就直接用三碗水。不过煮饭的时候还是没有把握，因为每天都是我来煮饭。