手冲咖啡知识(手冲咖啡的基本知识)

2022-03-01 18:07:35

第一，手冲咖啡是滴滤咖啡的一种，所需步骤如下：

1. 注热水入咖啡粉；

2. 热水在与咖啡颗粒接触的过程中，萃取出咖啡的固态物质；

3. 咖啡萃取液再经由过滤介质，滤掉咖啡渣，滤出口感干净的咖啡液。

第二，手冲咖啡的设备有以下几种：

手冲壶、滤杯、计时计量电子秤、咖啡研磨机、水温计等。

第三，手冲咖啡的历史：

手冲不是新鲜事儿，时间长度至少百年有余，始自欧美。

1908年德国主妇梅丽塔（Melitta Bentz）用一张纸，铺在打了孔的铜锅锅底，过滤掉咖啡渣，做出了没有渣滓的咖啡液。

在此基础上，她发明了滴滤咖啡的滤纸和设备，申请了专利。

1941年，德裔化学家Dr. Peter Schlumbohm在美国发明了Chemax手冲咖啡滤壶，这个设计不仅能利于咖啡萃取、表现咖啡风味，而且贯彻包豪斯风格，让形状更好地服务于功能。

这些发明创造，曾在欧美兴起过手冲咖啡的热潮，不过后来电动滴滤设备占了上风。

二战后，欧美手冲咖啡西风东渐，在日本流行起来。

在手冲咖啡的设备和理念上，日本青出于蓝而胜于蓝，研发了独特的手冲系统和设备，还发展出很多独特的手法技法，不仅在咖啡馆常见手冲咖啡的冲煮形式，也是咖啡玩家津津乐道的玩法。

精品咖啡第三波的领军人，美国蓝瓶咖啡馆的创始人詹姆斯（James Freeman），与日本咖啡人接触后，对日本咖啡文化着迷，将日本的手冲咖啡引入蓝瓶并加以改进，而美国第三波咖啡中的另外几家代表性咖啡馆，也将手冲咖啡搬上了吧台。有人甚至称现在开启了“后意式浓缩时代“。

手冲咖啡能较好地展现咖啡风味、层次，也因手法多变而乐趣无限。

首先你要先知道手冲咖啡用的基本上都是精品咖啡豆。

精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。

精品咖啡一词最早是由美国的努森女士再《咖啡与茶》杂志上提出的，当时努森女士作为B.C. Ireland 公司在旧金山的咖啡采购员，她对于行业内忽视咖啡生豆质量，甚至一些大的烘焙商在综合豆中混入大量罗伯斯塔豆的现状非常不满，所以提出了精品咖啡的概念倡导行业质量提高。这一术语用来形容那些生长在特殊环境下的具有显著味道特点的咖啡豆。而其在国际咖啡会议上的使用则使它迅速传播开来。