茶叶的生产过程是怎样的?(茶叶的生产工艺流程)

感谢邀请！茶叶生产是个技术活，一款好茶等于优质产地加娴熟的生产加工工艺，产地是客观，生产是关键。

老檀来自中国十大名茶太平猴魁核心产区的黄山市黄山区（原太平县）新明乡，今天给大家介绍下太平猴魁的生产加工工艺。

第一步，采摘。每年谷雨前后新明乡太平猴魁基本已长成三叶一芽状态，此时已符合采摘标准。茶青采摘要求只采两叶一芽，最下面一叶下留0.5厘米茶杆，采摘不达标，无法正常杀青和捏尖，严重影响成品茶的口感和外型。

第二步，萎凋。萎凋也叫摊青，萎凋时间长短根据天气和太平猴魁品种而定，一般土种萎凋标准是天晴露水茶青萎凋至傍晚杀青，雨天茶青萎凋至隔天上午杀青，新品种萎凋时间如六号、黄种在土种基础上再加十二小时。萎凋的成败决定了成品茶的香气和颜色。

第三步，杀青。杀青一般是用大铁锅，下置劈材或木炭生火，炒茶师傅们徒手翻炒，千万别因怕烫手而戴手套。杀青是靠师傅们多年的炒茶经验，凭借手感把握火候，一般茶青边缘略起芝麻泡即起锅。

第四步，理条、捏尖。这一工序极为费时费力，每一根杀青过的茶青需要人工双手将其捏成双叶包杆状态，整齐排列于网筛之中。

第五步，碾压塑型。将捏成型的茶青置于石碾之下轻压定型，因全部茶青都是置于网筛中压扁成型，所以太平猴魁所有干茶都有网格线。

第六步，初烘、复烘。现在新明乡中有电烘箱和炭烘箱两种，以栎树窑炭烘出的太平猴魁口感最佳。

第七步，摊晾、装袋。复烘至干透倒入竹编散热，待热气散尽后装入密封袋中，置于阴凉处保存。

以上是老檀总结出的太平猴魁生产工艺流程，不足之处，请多指教。

知道，小的时候采茶叶，帮大人手工炒茶，知道茶叶制作基本的工序。说说采茶叶，个人认为很辛苦，又热又累，特别是热天采茶，还有可能会染上茶风，奇痒难耐，手工炒茶时候温度很高，双手没有高温的忍耐力根本完成不了。现在炒茶基本上机器加工了，但是采茶叶这一环节离不开人工，所以我们见到的茶叶来之不易，且喝且珍惜