威士忌种类有哪些(纯麦芽威士忌)

威士忌是一种充满特点的经橡木桶熟化的烈酒，其原料来自于谷物，如大麦、玉米和黑麦。谷物与葡萄酒相比有两个不同点：首先其主要成分是淀粉而非其他糖类。其次其组织的干物质含量更高，含水量相对较低。通过用热水处理粗磨过的谷物后，淀粉能够转化为可以用以发酵的糖。此时的原料才能够用来发酵。

一、苏格兰威士忌

苏格兰威士忌必须在苏格兰进行蒸馏，并且必须在苏格兰进行至少三年的熟化。如果酒标上有标注关于熟化时间的信息，这个时间表示的是酒液中最年轻部分的熟化时间。

1、麦芽威士忌

只允许使用大麦芽进行生产。大麦在发芽后，其中的淀粉会转化为可发酵糖，发芽过程可以通过将原料放入窑炉加热来中止。如果窑炉中的加热源为泥煤，酿成后的苏格兰威士忌就会有烟熏的气味。蒸馏必须使用铜制壶式蒸馏器。

①单麦芽威士忌

来自同一座酿酒厂（蒸馏室）的麦芽威士忌。特点在很大程度上取决于其生产方式，比如窑炉加热麦芽时泥煤使用的程度、熟化时采用的橡木桶类型、熟化时间的长短、酿酒厂的地点、蒸馏器形状以及水的来源。通常情况下麦芽威士忌有一定程度的泥煤烟熏风味，同时还有花香、蜂蜜