簸箕粄是著名客家小吃，发源于闽西客家地区武平县、上杭一带，口感爽滑，营养丰富又好吃，细嫩可口，香味四溢，簸箕粄就是用大米浸泡后磨成浆制作而成，再卷上瘦肉、虾米、胡萝卜等，非常的好吃。

簸箕粄是一道美味可口的传统名吃，香味四溢、口感爽滑，香滑细腻，营养丰富又好吃，制作还很简单，簸箕粄就是用大米浸泡后磨成浆制作而成，可以卷上瘦肉、香菇、胡萝卜等，真的是超级好吃，自己在家做，制作简单又好吃，不过每个人的做法都不一样，下面就来分享一下簸箕粄的米浆要怎么调。

一、簸箕粄米浆制作步骤

1、簸箕粄米浆就是用上等的籼米，浸泡后磨成浆制作而成，把籼米洗干净，用水浸泡一晚上，把浸泡好的大米放在石磨里磨成浆，没有也可以把大米放进料理机中，打成米浆，一定要把米浆打的细腻一点，米浆的稀稠度适中，大米和水的比例是1.5：1，打好的米浆过滤一下，这样做出来更细腻。

2、簸箕粄米浆还有一种方法就是直接用大米粉制作，把大米粉放盆里，加入水，水要慢慢加入，搅拌均匀，浸泡一下，也可以加入一点糯米粉，米浆的稀稠度要适中，可以把米浆过滤一下，这样做出来会更细腻。

二、簸箕板做法

1、准备食材：大米、猪肉、豆角、胡萝卜、盐、蚝油、生抽、十三香

2、把大米洗干净，用水浸泡几个小时，至少要浸泡三个小时以上，把浸泡好的大米放进料理机中，加入水打成浆，米浆要打的细腻一点，可以过滤一下更细腻。

3、可以放入自己喜欢的食材来做馅，把猪肉洗干净切成小丁，豆角摘好洗干净切成小丁，胡萝卜洗干净切丁，起锅烧油，油热把肉丁放进去翻炒，翻炒至肉丁变色。

4、把豆角、胡萝卜放进去，翻炒一下，加入盐、蚝油、生抽、十三香翻炒均匀，再加入一点水，盖上盖子焖煮一会，水分快收干时翻炒一下，就可以出锅了。

5、锅里烧水，水开后舀一点米浆，均匀地铺在簸箕中，越薄越好，把簸箕放进锅中，蒸两分钟，蒸好后拿出来脱模，再卷上炒好的菜放进盘里，全部做好后，上面再淋上酱汁就可以吃了，味道鲜美，口感爽滑。

总结：簸箕粄口感滑嫩，鲜嫩好吃，味道鲜美，营养丰富又好吃，自己在家做，制作简单又好吃，簸箕粄的米浆调制方法也是很简单，可以用大米浸泡后打成浆制作，也可以直接用大米粉制作，米浆的稀稠度要掌握好就可以了。

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簸箕粄是客家人的做法，见过他们做。首先要选用晚季稻米，泡发至用手可以搓碎，然后用石磨压成米浆（可选用豆浆机，破壁机替代），然后在磨好的米浆里按5：1的比例放入木薯粉，调匀，这样做出来的粄会更有韧性不易断。