很高兴回答这个问题，对于羊肉怎么做好吃没膻味，我分享下我的经验，首先羊肉的膻味跟品种有关，一般草原绵羊和藏羊膻味小，随便怎么做味道都很好，关键是山羊，一般山羊膻味很重，所以大家买羊肉的时候可以注意一下品种，有很多人在做羊肉的时候不管什么羊，先下大料再说，其实草原羊和藏羊忌大料，那样很容易破坏羊肉本身的鲜味，吃的全是大料的味道了，如果买的是山羊肉，确实可以用大料去去膻味，其实羊肉去膻味的方法很多，具体办法跟煮法有关系，如果用煮或者炖的话可以下八角桂皮香叶掩盖膻味，如果是烤的话，羊肉够新鲜的话，直接切大块串起来烤，中途抹好油，快好时洒上辣椒面，椒盐孜然就好，那味道是真好，如果羊肉不够新鲜，那就用料酒腌制一会再烤，烤是羊肉最好的一种去膻味的方式，这里跟大家分享一下，不管什么羊肉都能做的一道菜，简单易做，味道还特别好，葱爆羊肉，具体做法如下。

1.选优质羊后腿肉，切成薄片，可以先用料酒生粉生抽腌制半小时左右，大葱斜切，姜蒜切末备用，青红椒切块备用。

2.锅内倒油，凉油下羊肉，大火翻炒至羊肉变色，盛出备用，锅内倒油，油温六成下姜蒜大葱，炒至大葱七成熟，倒入羊肉，加适量食盐，翻炒至大葱变熟，加鸡精，翻炒十秒，撒上孜然即可，葱爆羊肉能很好祛除羊肉的膻味，关键是味道还很好

今天分享一道清炖羊肉，一点膻味都没有

首先腌肉剁成块，不要洗，直接锅烧红下羊肉炒，炒到表面焦黄为止，然后放进冷水里面冲洗。

锅中烧油，下姜片炒一会，然后把洗好的羊肉放进去加盐炒。

炒好的羊肉倒进砂锅炖，白萝卜切块也一起放进去炖，最关键的一个东西必须要放，那就是甘蔗，甘蔗不需要太多，一小节就够了，把甘蔗切成长条放进去一起剁。

煮出的白色泡沫一定要打出来，不然会很有膻味；小火慢炖两个小时就可以了；最后加点鸡精就可以出锅。

这样炖出来的羊肉一点都不膻，而且特别营养。