直接把酵母粉揉在面团里可以吗(揉好面团再放酵母)

揉好的面团忘了放酵母，以前我一个徒弟没有记性，三天两头给我来一回，整的我都想放弃她了，每一次好好的给她说完，她都记不住，害我经常被厨师长批评，犯这种错误不但是耽误时间，还影响店里生意。所以说做面食不细心是做不好的。
通常遇到这种情况，面点师会重新把面团放回搅拌机里，加上适量的清水把面团和稀，再根据面粉的多少，加入合适的酵母继续搅拌均匀，再重新加上干粉和成面团，放到发酵箱继续发酵，就算把面团给“救”回来了。
如果在自己家里遇到这样的问题，咱们可以先把酵母用温水化开，再用把面团擀成厚饼，接着用手沾上酵母水，来回不停地揉面，直到把酵母水用光揉匀就可以了，如果最后面团偏稀，咱们可以加上少量的干面粉揉进面团里，直接包起来发酵，同时发酵时间要增加一倍，这才能保证面团发酵的效果。
如果你不使用上面的方式，而是直接把酵母倒进揉，根本不可能揉匀，因为面团本身已经成型，没有多余的地方让酵母进去了，所以唯一的方式就是化开酵母，就像人生病了，都嘱咐吃流食的道理相同，好吸收又好消化。
最后跟大家说一说和面的技巧，以防忘记放辅助材料。首先和面的基础量是：面粉500克 （馒头面）清水240克（包子面加水260克）酵母（夏天5克）（冬天7.5克）白糖15克 （商用加泡打粉的量和酵母一样）。先用水把酵母和糖化开，面粉开窝后分两次加入酵母水，这样和面不会太粘手，能更快和好，面团和好后先揉匀再发酵就行了。
面和好了
做馒头包子都没有什么问题，做起来也会得心应手。

好了，面团揉好了忘记放酵母的问题，就解答完了。希望能帮助到需要的你，有问题也欢迎大家提问。

可以的。酵母是一种微生物，无论你在什么时候加，它都是可以活化的。先把酵母用少量的水融化，另外你是用手揉还是用机器打呢？用手揉的话先把面团摊开，把酵母水倒在面团的中间，然后用折叠的方式把酵母水吸收完。如果你用机器打的话，就开慢速，边搅拌边慢慢的倒入酵母水。

以下是需要注意的几个点。

1因为你的面团已经揉好了，所以再进行搅拌的同时面筋很容易打过，用折叠的方式和慢速搅拌是防止面筋打过。

2如果发现面团是很湿的话可以再加入酵母水的同时加少量的面粉。

3如果你说不用水融化酵母行不行。这当然也可以，只不过需要更长时间的醒发。我这边建议用水，酵母遇到水很容易融化，所以加入面团中也比较快的揉进面团里面。