吃玉米面有什么好处,玉米面怎么做

玉米面是我记忆中印象最深刻的食物之一，小时候就指着玉米面当家，玉米面饼子、玉米面窝窝头、玉米面粥、玉米碴子粥这些都是一年四季的“主打”食物，只是逢年过节能全家能吃上一顿大米饭或白馒头，以至于留下了严重的后遗症——至今不爱吃玉米面饼子。

那时候的选择实属无奈之举，如今玉米面又成了饮食界的新宠，是因为人们重新认识了它，在这个物质极大丰富、终日不离精米白面的时代，玉米面确实有其独特的优势：

• 和我们每天离不开的精米、白面相比，玉米的钾含量为262毫克/百克，是大米的2倍多（大米为112毫克/百克），镁含量为32毫克，是小麦的8倍（小麦镁含量为4毫克），所以，经常用玉米面代替精米、白面可以获得更多的钾和镁，而这两种营养素对调节人体血压、维护骨骼生长等方面都有非常好的保健作用；

• 玉米还含有丰富的类胡萝卜素——叶黄素，它来源于玉米的金黄色，是一种非常好的植物化学成分，具有抗氧化、消除自由基、增加免疫力等功能，特别是对保护视觉功能、预防黄班变性有一定的保健作用，所以玉米、玉米面越黄，营养价值越高，记住，金灿灿的玉米，好吃更营养。
• 另外，玉米还有含有比较丰富的烟酸，它是人体非常重要的一种维生素，有利于降低血胆固醇、甘油三酯、保护心血管。稍有遗憾的是，玉米中的烟酸为结合型的，所以含量虽不少，但实际能人体吸收利用的并不多。

当然啦，好与不好，都是相对而言，玉米面也有其短板，它的蛋白质氨基酸中缺乏赖氨酸，蛋白质质量较低，长期以它为主食容易导致营养不良，主食也要多样化，粗粮、细粮搭配着吃最好。

（安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享）

强身健体呗，我咱们从小吃玉米面，身体杠杠的，很少生病，走路还带风呢