普洱茶香气特点(野香菌是什么)

我以茶农角度回答这一问题。

以南糯山为例，南糯山古树茶集中在海拔1400米-1700米之间，植被覆盖率相对较好，且有充沛的水分，常年云雾缭绕，故南糯山茶区有“气候转身的地方”之美誉。

首先是茶园环境情况，目前政府对于茶园植被资源管控力度逐年加大力度，茶园植被在一定程度上得到了有效的保护，以家里的古茶园植被来说，像野板栗树、樱花树、榕树、多依树这一类居多，（植被树种很多，但对于树名不大清楚，敬请谅解）在春季采摘的时候这些花香在一定程度上增强了茶叶的品质，从茶的香气这一方面就很明显，茶叶香气馥郁这些香型和茶园中的植被是有直接因果关系的。

其次是茶园采光的问题，南糯山古树采摘时间一般都是在3月20号才能大量开采，如茶园处于朝阳地，相对而言采青时间会提前一些，如果茶园处于背阴位置，则相对来说慢一些，但综合而言3月底都能开始采摘鲜叶，另外一种是茶园因森林覆盖率高，无法采到光的位置，一般来说这样的茶园目前很少，多集中于村寨的国有林，那么对于茶而言哪一种位置的茶综合来说是最好的呢？对我来说朝阳的茶园因为采光条件非常好，甚至有些茶园采光过度，所以在香型上而言比较单一，无法在香型上得到一个比较满意的答案，而没有采光条件下的茶园茶汤甜度很足，苦涩不显，有些像南糯山拔玛茶区的口感，对是相对来说因为没有采光的原因，茶的叶底相对薄弱，耐泡度也不高，而背阴地的茶树来说茶香相对浓郁一些，香型也特色，口感饱满，耐泡度也好一些，但以目前茶农制茶而言，并不会去专门做每一片古树茶园的茶，而是后期会将所有春茶的毛料进行匀堆再进行销售（除却私人订制的茶品外），毛料匀堆后茶的整体品质会更丰富，在香气、汤感、叶底等方面会进行一个互补，取长补短！这样的茶品山野气韵也会更明显。

最后是一个人为管理茶园的方式。目前茶山进行茶园管理都是基于原生态、健康茶品的理念进行管控的，首先是对于茶园杂草的清理方式，我家的茶园用机器设备（涮草机）清除杂草，这样的一个好处是扎草不除根，杂草的根系是留在土里的，除断的杂草后期腐化为养分，为茶树提供营养成分，这样做的一个好处是可以防止水土流失，保持养分，但现在也有一些进行翻土管理，其实这样的方式也不是不好，只是要考量茶树的生长环境，茶树坡度平缓的位置可以进行翻土管理，一来可以改善土壤条件，二来也可以提高一些产量，但对于坡度很大的茶园来说翻土管理方式就有些不太适合了，看到一些在坡度很大的茶园上翻土心中会有一种不忍的感觉，我个人觉得以品质而言，扎草不除根的管理方式相对好一点，翻土管理方式的茶品多少还是会影响到茶品的品质。

山野气韵，涉及到茶树的生长环境、气候、土壤等，茶树的植被覆盖以及茶园的生态管理方式，当然后期的制茶工艺、流程也会影响到，但对于此相比，可谓小巫见大巫了，你说是不是这样呢？

文章基于古茶树以100年-300年茶树混采而言，不能以单棵采摘的方式来进行对比，文章有描述不当的地方欢迎大家交流分享