牛奶有着不同的包装，最为常见的是纸包和盒装的，这种包装的牛奶不用常温保存，携带也较为方便。而另外一种包装则是塑料袋包装的，别看包装不起眼但是价格并不便宜。这两种不同包装的牛奶在制作过程中工艺不同，而营养价值上有什么不同吗？

塑料袋包装的牛奶其实就是巴士杀菌乳，巴氏杀菌采用低温灭菌方式，最大限度保留了营养物质。灭菌温度在62.8~65.6℃，灭菌时间30分钟的间歇式灭菌方式，巴氏杀菌奶对于贮存条件要求比较高，一般需要在2~4℃下保存；并且巴氏杀菌奶的保质期比较短，所以需要即买即喝。超市中的巴氏杀菌奶和巴氏杀菌的瓶装鲜奶，在温度比较高的夏季非常容易腐败变质，所以在购买和选择巴氏奶需要特别注意。

超高温灭菌乳一般是采用利乐枕或利乐砖包装，也就是大众所说的纸包牛奶和盒装牛奶。这种包装的牛奶无需冷藏，常温下保存就可以，因为也被称之为常温奶。保存时间也比较长，一般都是一个月以上，甚至可以在常温下保存6~8个月。常温奶一般采用的灭菌方式是超高温瞬时灭菌，是将原料奶加热到135~150℃，保持4~15秒，随后进行无菌灌装，包装产品不接触光线和空气中的氧，在环境温度下贮存。这种奶被称为是UHT。

UHT和巴氏杀菌奶相比较而言，灭菌温度不同，牛奶中做含有的维生素B2会有所损失。营养成分含量远不如巴氏杀菌奶的营养成分含量高。但是出差或是住校的学生可以选择容易储存的常温奶。

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巴氏杀菌乳：又称低温消毒法。仅以生牛（羊）乳为原料（法律规定：巴士杀菌的牛奶不允许用复原乳）经过62.8-75℃的温度进行杀菌处理。

优点：巴氏杀菌奶非常适合1岁以上宝宝。可以直接喝，不建议高温加热。怕冷的话可以在常温处放置回常温，或者用水浴加热至40度左右再给喝。

缺点：保质期较短，一般5～8天居多，15~21天的也是有的。

超高温灭菌乳： 瞬时超高温灭菌，几乎可以杀灭生鲜乳中的所有微生物及其芽孢，从而达到“无菌”级别。（也不用担心防腐剂的问题了）

保质期可以延长至1～6个月，甚至12个月也是有的。

优点：方便运输、可以常温储存，不容易引起酸包、胀包等问题，出门可以给宝宝备着。

缺点：超高温灭菌工艺相比较巴氏杀菌对牛奶的营养活性破坏相对大一些，但也不需要太担心，因为营养只损失了那么一丢丢，完全不用计较，一样补钙补蛋白质！

牛奶首选巴氏杀菌乳，退而求其次，超高温灭菌乳，没有以上两种请选择调制乳（首选配料表有生牛乳、其次配料表有乳粉/脱脂乳粉）。

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