戚风蛋糕可以用不是活底的模具吗(活底模具烤戚风蛋糕如何使用)

您好，我是祥哥。很高兴能回答您的问题。

做戚风蛋糕对模具没有硬性要求（其它蛋糕也一样），除了有造型要求外。但也不一定要烟囱模，我用月饼盒也做过。

至于怎么做，我分享一个10寸的方子给您。

配料表：

1、鸡蛋8颗；

2、玉米油（色拉油）60克；

3、牛奶60克；

4、白砂糖100克（30克加入蛋黄液+70克分3次在蛋白打发时加入）；

5、低粉130克；

6、柠檬汁（可用食醋代替）几滴。

做法步骤：

第一步，分蛋。准备两个稍大的无油无水的容器，把蛋黄和蛋白分开（注：蛋白中不能混有蛋黄，一丁点也会导致蛋白打发不了）；蛋白和容器放入冰箱冷藏。

第二步，在蛋黄里依次加入30克白糖、玉米油、牛奶和低粉拌匀，静置备用。

第三步，把蛋白从冰箱取出，滴入柠檬汁或食醋，用电动打蛋器打发，期间70克白糖分两至三次加入，打发至蛋白霜插筷子不倒的状态，或蛋白霜拉出不弯的尖角状态（通常说的硬性发泡）。

第四步，烤箱预热，上下火，150度预热5分钟。

第五步，蛋黄糊和蛋白霜混合拌匀。

第六步，把蛋糕糊倒入10寸模具，轻震排出大气泡。（注意模具不能放油纸也不用涮油，这样会导致蛋糕凹底和塌腰或长不高）。

第七步，放入烤箱中间位置烤制，上下火，150度，烤1个小时。

第八步，拿出倒扣晾凉脱模。

至此，一个膨松美味的戚风蛋糕便做好了，赶快试起来吧！

希望我的回答能够帮助到您，谢谢！

不一定，我用的就是没有空心的活底模具，照样做的很好。您可以点我进去看看我写的戚风蛋糕的详细做法哦。希望您喜欢。