鳝鱼怎么做好吃法大全(五花肉烧鳝鱼)

看题主的鳝鱼应该是田里自己抓的吧，自己抓的野生鳝鱼虽然好吃，但是一定要弄干净，一定不要求嫩，鲜。下面我先教你处理方法吧，黄鳝我一般喜欢拿来烧大蒜，黄瓜，大蒜去毒，排除体内毒素，黄瓜烧出来有清香味，搭着黄鳝的香味，味道简直让人欲罢不能。下面我先教你怎么处理黄鳝。

• 黄鳝脖子那里用剪刀剪开口子，将肚里的东西全挤出来，然后将黄鳝切段洗干净备用，加高度白酒，盐大葱，老姜码味十五分钟。

在码味的时间里我们来准备食材，佐料，

黄瓜两根切条

大蒜十八颗（一定要多，不一定要十八颗）

花椒，干辣椒，老姜碎。

仔姜，小红椒，小青椒（吃不得辣可以加大青椒）

郫县豆瓣酱，泡椒碎，沙姜八角粉。

味精，鸡精，白糖，醋。

准备好食材后我们锅中烧菜油，将油温烧至四成热下码好的鳝段炸至表皮酥脆捞出备用。锅中留底油下花椒干辣椒大蒜，老姜沫炒香，然后依次放入豆瓣酱泡椒沫炒出红油香味加一勺水，然后下入炸好的鳝段，碗中放入黄瓜条打底，将汤烧开后转中小火烧三分钟下入仔姜，小红椒，小青椒烧一分钟断生，加味精，鸡精白糖，（根据个人喜爱来放哦）然后大火开始收汁，汤汁粘稠放醋，然后起锅装盘。

一个美味好吃得让人欲罢不能的大蒜鳝段就大功告成了，希望能够帮到你，喜欢的朋友点个关注和点赞哦。谢谢了

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关于鳝鱼该怎么做好吃那我就给大家讲一道五花肉鳝鱼煲，这道菜非常下饭，也是一道不错的下酒菜。这道菜我分为七个步骤那么接下来我就细细道来。

首先第一步

鳝鱼用热水烫过 去洗掉粘液和腥气 划刀后切断加入一点黄酒和葱段腌制，五花肉洗净 切块 用热水焯过洋葱切块待用。

第二步

锅入油 微辣时 放入冰糖 融化时倒入五花肉翻炒这一步主要是给肉上色。

第三步

待肉上色时 倒入洋葱块 倒入料酒、老抽这一步主要是给肉入味儿。

第四步

将炒锅内五花肉倒入小沙煲中加热水漫过肉身 大火 开后转小火把肉煮至软烂。

第五步

炖至肉烂后 将鳝鱼倒入肉中 放入蒜头。

第六步

大火煮开后 转小火 加盐和糖鳝鱼烂后 即可大火收汁。

第七步

加入鸡精 装出后 洒上胡椒粉和葱花 即可。

一道美味的五花肉鳝鱼煲就完成大家赶紧试试吧。